對于酒店管理專 業(yè)的學(xué)生而言，掌握餐飲擺臺技能是必不可少的一項專 業(yè)能力。然而，由于實(shí)際操作場地有限、成本較高以及安全性等因素的限制，學(xué)校往往難以提供足夠的實(shí)踐機(jī)會。為了解決這一難題，酒店餐飲擺臺實(shí)訓(xùn)室通過虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)為學(xué)生提供一個全面、安全的學(xué)習(xí)環(huán)境。

一、系統(tǒng)介紹

酒店餐飲擺臺實(shí)訓(xùn)室是一款專為酒店管理專 業(yè)核心課程《餐飲服務(wù)與管理》設(shè)計的教學(xué)輔助工具。該系統(tǒng)利用先進(jìn)的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，模擬了真實(shí)的星 級酒店餐飲部環(huán)境，讓學(xué)生能夠在一個高度仿真的環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練。

二、實(shí)訓(xùn)場景

中餐廳：模擬中式餐廳的布局和環(huán)境，包括餐桌擺放、餐具陳列等。

中餐宴會廳：重現(xiàn)大型宴會場所的場景，讓學(xué)生熟悉宴會布置的要求和流程。

三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

餐廳服務(wù)：教授如何迎接客人、引導(dǎo)就座等基本服務(wù)禮儀。

托盤：訓(xùn)練學(xué)生如何正確使用托盤運(yùn)送餐具和食物。

擺臺：詳細(xì)講解中餐擺臺的標(biāo)準(zhǔn)流程和注意事項。

折花：教授餐巾折花技巧，提升餐桌裝飾的美感。

菜肴服務(wù)：模擬菜肴上桌的過程，包括介紹菜品、分菜等環(huán)節(jié)。

宴會服務(wù)：教授如何布置宴會現(xiàn)場、服務(wù)流程等。

中餐擺臺技能大賽：模擬比賽場景，訓(xùn)練學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)完成擺臺任務(wù)的能力。

創(chuàng)意擺臺設(shè)計：鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造力，設(shè)計具有特色的擺臺方案。

三、實(shí)訓(xùn)室的三大模塊

基礎(chǔ)知識：通過這一模塊，學(xué)生可以學(xué)習(xí)到擺臺的基礎(chǔ)知識，包括擺臺的基本要求、餐具的正確擺放方式等。

技能大賽：模擬中餐擺臺技能大賽的訓(xùn)練，包括競賽規(guī)則、評分標(biāo)準(zhǔn)等，讓學(xué)生熟悉比賽流程。

創(chuàng)意擺臺：鼓勵學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)意擺臺設(shè)計，通過自由設(shè)計、主題擺臺等形式，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

酒店餐飲擺臺實(shí)訓(xùn)室為酒店管理專 業(yè)的學(xué)生提供了一個全面、高效的學(xué)習(xí)平臺。通過模擬真實(shí)的餐飲服務(wù)場景，學(xué)生不僅能夠掌握餐飲擺臺的基本技能，還能夠通過模擬技能大賽和創(chuàng)意擺臺設(shè)計訓(xùn)練，提升自身的競爭力。?